Cómo hacer risotto perfecto paso a paso (aunque nunca hayas cocinado uno)
El risotto es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. Cremoso, reconfortante y versátil, puede parecer complicado… pero con la técnica adecuada y los ingredientes correctos, preparar un risotto perfecto es más fácil de lo que imaginas.
En esta guía te enseñamos cómo hacer risotto paso a paso, con consejos útiles para lograr una textura cremosa, un sabor equilibrado y un resultado digno de restaurante… desde tu cocina.
¿Qué necesitas para hacer un risotto básico?
🛒 Ingredientes (para 2 personas):
- 180 g de arroz redondo ecológico
- 1/2 cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo caliente (vegetal o de ave)
- 50 ml de vino blanco seco (opcional)
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de mantequilla (o sustituto vegetal)
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso: cómo hacer risotto cremoso sin complicarte
1. Preparar el sofrito
En una sartén grande, añade el aceite de oliva y pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, sin que se dore. Este paso aporta la base de sabor del risotto.
2. Añadir el arroz
Agrega el arroz redondo y remueve durante 1-2 minutos para nacararlo. Este proceso permite que los granos liberen parte de su almidón, esencial para lograr la cremosidad.
3. Desglasar con vino blanco (opcional)
Vierte el vino y remueve hasta que se evapore el alcohol. Este paso aporta acidez y profundidad al sabor.
4. Cocinar añadiendo el caldo poco a poco
Añade el caldo caliente un cucharón a la vez, removiendo suavemente y esperando a que el arroz lo absorba antes de añadir más. Este proceso dura entre 18 y 20 minutos.
5. Rectificar de sal y añadir pimienta
Cuando el arroz esté al dente (cocido pero firme), ajusta la sal y añade un toque de pimienta negra.
6. Mantecar el risotto
Retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Remueve enérgicamente para que el risotto quede ligado, cremoso y brillante.
Trucos para un risotto perfecto
- Usa arroz redondo ecológico o variedades como arborio o carnaroli. El arroz largo no sirve.
- El caldo debe estar caliente, nunca frío.
- Remueve constantemente, pero sin exagerar. Esto favorece la liberación de almidón sin romper los granos.
- El risotto no espera: se sirve inmediatamente después de mantecar.
¿Dónde comprar arroz ecológico para risotto?
En Bon Granel puedes encontrar arroz redondo ecológico ideal para preparar risottos, paellas, guisos y más. Al comprar a granel, eliges solo la cantidad que necesitas, sin envases innecesarios, y apoyas un modelo de consumo responsable y sostenible.
Con esta receta básica, ya sabes cómo hacer risotto sin errores. A partir de aquí, puedes experimentar con ingredientes como setas, calabaza, espinacas, marisco o queso azul. ¡La creatividad está servida!
