La sal azul de Persia es diferente a otras sales por su color azul, que además reduce la acidez de los platos por su toque alimonado. Se considera una sal muy seca, que podemos sustituir diariamente a la sal de mesa.
Esta sal se encuentra en las minas de sal de Irán y es una de las sales más exclusivas del mundo.
Es una sal muy rica en hierro, calcio y potasio.