¿Harina de trigo o de espelta integral? Te contamos cuál elegir y por qué
¿Cuál es mejor: harina de espelta integral o harina de trigo?
Cada vez más personas buscan alternativas al trigo común. Y una de las más populares es la harina de espelta integral, un ingrediente con siglos de historia que destaca por su perfil nutricional, sabor y digestibilidad.
En este artículo comparamos ambas harinas para ayudarte a elegir la mejor opción según tus necesidades.
Diferencias clave entre espelta y trigo
| Característica | Harina de trigo común | Harina de espelta integral |
| Tipo de grano | Trigo moderno | Cereal ancestral |
| Refinamiento | Suele ser blanca | Integral (más fibra) |
| Gluten | Alto y más agresivo | Menor y más digerible |
| Nutrientes | Menor densidad | Rica en proteínas, magnesio y zinc |
| Sabor | Neutro | Levemente dulce y a nuez |
Beneficios de la harina de espelta integral
- Aporta más proteínas que el trigo común.
- Es rica en fibra, hierro, fósforo y vitaminas del grupo B.
- Tiene un gluten menos inflamatorio, por lo que muchas personas la digieren mejor.
- Favorece una alimentación más natural y consciente.
⚠️ Importante: aunque contiene menos gluten, no es apta para celíacos.
¿Cuándo elegir espelta y cuándo trigo?
Elige harina de espelta integral si buscas:
- Panes más digestivos y con sabor profundo.
- Repostería casera con ingredientes más nutritivos.
- Cocinar con cereales ancestrales no modificados genéticamente.
Elige harina de trigo común si necesitas:
- Mayor elasticidad para masas que requieran levado alto.
- Resultados más neutros y esponjosos.
¿Dónde comprar harina de espelta integral ecológica?
En Bon Granel ofrecemos harina de espelta integral ecológica a granel, ideal para tus panes caseros, bizcochos y masas más saludables. Al comprarla a granel, eliges la cantidad que necesitas y reduces residuos.
