Judías Adzuki – ¿Qué son?
Las judías adzuki (o judías azuki), también conocidas como soja roja, son relativamente nuevas en nuestra dieta. Estas legumbres de atractivo color rojo / morado son originarias del continente asiático.
Su sabor dulzón y sus propiedades han hecho que se hayan ganado un lugar en nuestra cocina sin demasiado esfuerzo.
Las judías adzuki tienen muy pocas calorías y son bajas en grasa. Sin embargo, van cargadas de proteínas y tienen un porcentaje de un 7% de fibra. ¡Nada mal!
Estas pequeñas judías rojas son una manera perfecta de innovar en tu uso de las legumbres. La razón es que las adzuki se usan tradicionalmente en recetas dulces, y son un ingrediente fantástico para hacer todo tipo de pastelitos, pastas y recetas de repostería.
Si has viajado a países del este de Asia es muy probable que las hayas consumido en forma de helado (Malasia), de mermelada (China) o como relleno de los deliciosos pastelitos Dorayaki (Japón).
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¿Cómo cocinar las judías adzuki?
Es recomendable lavar las judías antes de cocinarlas. A continuación puedes dejarlas en remojo durante toda la noche (esto reducirá el tiempo de cocción) o bien cocinarlas directamente. Pon 3 tazas de agua a hervir por cada 1 taza de judías adzuki. Estarán hechas en 45 minutos (menos tiempo si las has dejado en remojo).
¡Cuéntanos qué recetas nuevas con legumbres has aprendido gracias a las judías adzuki!
