Se denomina lenteja pardina no desprende su piel durante el cocido. Su pequeño tamaño hace que no sea necesario remojarla antes de cocinarla.
Entre los beneficios de las lentejas destacan la reducción del colesterol, su aporte de energía, la sensación de saciedad ayuda en dietas de adelgazamiento, fortalecen el corazón, debido a su contenido en hierro, ayuda a controlar la anemia.
También ayudan con el estreñimiento por su alto contenido en fibra, mantienen los niveles de azúcar en sangre y es un alimento adecuado para mujeres embarazadas.
