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La soja roja, también conocida como Azuki, son unas alubias pequeñas, generalmente redondeadas y color rojo, de mata baja, tradicionalmente cultivadas en Oriente.
Origen: China
La Soja Roja o Alubia Adzuki ha sido también utilizada en la medicina oriental, ya que por sus características físicas (grano de tamaño pequeño) como nutricionales (ricas en minerales), son muy indicadas para el buen funcionamiento del riñón, la vejiga y el aparato reproductor. La Soja Roja también es caracterizada por disminuir los niveles de colesterol.
Nota: El tiempo de cocción varía según el tipo de agua y la potencia del fuego.
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