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La alubia arrocina es una judía de color blanco, tamaño pequeño y forma ovalada, casi redonda. El sabor de la alubia arrocina es delicado, su textura mantecosa y la piel suave.
Origen: León
La cocción de la alubia arrocina es muy rápida, es muy digestiva por su poco contenido en fécula. La alubia arrocera es ideal para ensaladas, platos de alubias con marisco o simplemente como una guarnición de legumbres.
En algunas regiones también denominada alubia arrocera, alubia arrocilla, alubia de arroz, alubia Michigan, alubia de Santa Pau o mongetes de Santa Pau.
Nota: El tiempo de cocción varía según el tipo de agua y la potencia del fuego.
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